食品经营许可证，无证卖吃的风险有多大

先办证后营业

从事食品销售和餐饮服务，应当依法取得食品经营许可证（或符合规定的小餐饮登记等）。依据是《食品安全法》。无证从事食品经营，可被没收违法所得和物品，并处罚款；情节严重的还可能被吊销证照，甚至承担其他法律责任。

办证要看什么

主要看经营场所、设施设备、卫生条件、从业人员健康和食品安全管理制度是否达标；经营场所的布局要与食品经营相适应（比如生熟分开、有相应的清洗消毒设施）。具体标准以当地市场监管部门的要求为准，装修前先咨询，能少走弯路。

拿到证也要守规

一是进货要查验供货者资质和产品合格证明，保留票据；二是从业人员要办健康证；三是保持场所卫生、设施正常运转；四是许可证上的经营者、地址、经营范围变化要及时变更；五是别超范围经营（比如只批了预包装食品却做起了现制现售）。